品日料提供涮涮鍋及壽喜燒湯底選擇，吃到飽也能享受手工嚴選的蔬食品質與現點現切的肉品。（圖片來源：品日料提供）
嚴選食材、細心處理 吃起來更安心也開心
翰品酒店旗下「品日料」，提供無限量供應的涮涮鍋與壽喜鍋兩種鍋式，基底以柴魚、昆布、鰹魚、醬油、米酒及味醂等熬煮的高湯，隨點再提供蔬菜、肉品。品日料主廚賴穎男重視食材處理，他認為，雖是吃到飽，顧客下鍋吃到的鮮食，都是經過精挑細選，蔬菜也須一一處理，吃起來才適口。
選用當季食材 不採用加工火鍋製品
對於蔬菜食材，品日料在夏日選用皇宮菜、雨來菇等當季食材，不僅顧新鮮、顧品質，也具豐富營養價值，且鍋物避免使用加工火鍋餃料，師傅自製手工肉丸與魚丸，不採用加工製品，選用天然食材讓顧客吃健康的情意，可見一斑。
肉品現點現切 吃到飽重視精緻和美味
而肉品有牛肩脥肉、梅花豬肉及雞肉可選用，顧客入座，會先提供牛豬肉，若點的是涮涮鍋，3種沾醬先上桌。有別一般自助式選用夾取，在新冠肺炎後疫情時代，也已從桌邊服務改為隨點隨送的方式，顧客使用手機QR CODE線上點餐，廚師再為所需肉品切片，下鍋涮起的湯底不混濁，細節表現在食材處理時機點。
「吃當地、吃當季是品日料重視綠色友善的原則，比起提供澎湃散裝的蔬菜，不同季節的蔬菜也會受到氣候和選用來源，多多少少影響外觀，若天氣稍熱，鍋物常用的高麗菜末端容易有灼燒現象，像這樣的細節也要顧好。」賴穎男希望顧客享用日式料理吃到飽，也能吃到當季好食材、以及主廚嚴選原則的頂級享受。
想吃再點，3種沾醬為涮涮鍋物提味不搶味，吃巧不會吃得過飽。（圖片來源：品日料提供）
為實現環境永續理念 2022年9月勇敢取消品日料生魚片、握壽司
翰品酒店對於海洋永續的理念執行，總經理林俊宇對於「海鮮指南」紅綠燈標識更新也相當理解，許多魚種因捕撈過渡而野生資源銳減，自2013年取消使用爭議魚類如魚翅、魩仔魚或腰子貝，旗下品日料餐廳也在2022年9月不再採用遠洋捕撈的大型魚種，因此更進一步，全面取消品日料餐廳原本提供的生魚片、握壽司菜單，僅銷售鍋物。
對於以生魚片為專業訓練的主廚賴穎男表示，雖然過往是在日月潭多年的專業生魚片師傅，理解飯店對海洋永續的理念，其實在鍋物的食材挑選與處理也是相當重要。「有別於一般火鍋食材的澎湃準備，從蔬菜到肉品食材都有許多細節處理，這也是我本身專業中都會處理到的，也從中學習到環境保護的方式。」
雖然取消提供生魚片、握壽司項目，在鍋物上的食材將有更多豐盛選項，夏秋之際，菜單上的在地當季南瓜天婦羅，厚實飽滿不嫌膩。而有一項不容錯過的品日料餐點，主廚推薦自製「黑糖嶺崗豆腐」，就算吃到飽，也一定要留下胃容量給它。當顧客用完餐點，每人都有一份特製甜點，時間拿捏靠經驗，使用牛奶和吉利丁製成的牛奶豆腐，搭配特調黑糖蜜，大受歡迎因此也有另外單點販售。
品嚐日式料理絕不會少了蔬菜天婦羅，品日料以厚切在地南瓜裹上輕薄麵衣，外皮酥脆內軟。（圖片來源：品日料提供）
品日料為共同響應綠色友善，使用當季在地食材，也使用美濃147號米，也為執行永續理念，不再使用遠洋捕撈的大魚食材，取消原有的生魚片餐點，勇敢面對環境議題也將迎接顧客挑戰，只盼能持續以身做責，提供消費者綠色友善與永續理念。