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善用台灣多元特產、創意料理無極限:蘼樂餐酒

有個性、放鬆,且店內有座重達288公斤的鎮店之物:笑開懷的彌樂佛像,是走進蘼樂餐酒先給人的活力感受。
由於是無國界料理的設定,創辦人李怡瑩Lisa在海外生活多年,將國際間相當流行的「Buddha Bar」元素引進在2021年新創的餐酒品牌「蘼樂餐酒」,決定以能代表台灣、又是世界公認幸運物的彌樂佛成為鎮店之物,讓來客摸摸它的肚子,既能沾喜氣添好運,也能在蘼樂餐酒開懷享樂地用餐品酒。
彌樂佛是蘼樂餐酒的鎮店之物,歡迎來客開心用餐、添喜氣。(圖片來源:蘼樂餐酒提供)

以頂級在地食材 研發高貴不貴的創意餐點

雖然與以重視食材來源的雅樂廚苑相同,都是由Lisa與夥伴共同創立,蘼樂餐酒反而比較像是雅樂的後院。Lisa表示,由於2021年收到義享時尚廣場(義聯集團)邀請,希望以雅樂廚苑品牌方式進駐義享天地,但為了能符合購物中心的特性,因此延伸出更適合的「蘼樂餐酒」餐廳品牌。

提供頂級在地食材料理的高級餐點核心精神仍不變,但為讓商圈年輕族群,也能在合理價格範圍享用到,以單點方式讓消費者能自由選擇,但菜式創新且富挑戰性,希望讓蘼樂餐酒團隊充份發揮,也走出自己獨特風格。因「蘼樂餐酒」的用心經營被看見,也收到亞洲新灣區的漢神百貨邀請,會在2022年下半年進駐經營。

強眼視覺和酸甜滋味 話題性代表「藍眼淚沙拉」

蘼樂餐酒最具代表性之一的是「藍眼淚沙拉」。以愛玉和日曬蝶豆花,製作出像金門、馬祖海域因微生物而如同藍眼淚般的著名藍色海潮樣態,再以各式鮮蝦、小卷、九孔,並點綴海葡萄與及爽脆生菜,創造出宛如被藍眼淚包圍的小島般獨特餐點。鮮而不腥,是適合與友人共享的開胃沙拉。

藍眼淚沙拉使用在地食材,愛玉與蝶豆花製成象徵金門海域獨特的藍眼淚奇觀。
藍眼淚沙拉中間以中大型白蝦與九孔、小卷等各式海鮮組成如金門與馬祖小島,再由櫻桃蘿葡、海葡萄點綴,藍眼淚沙拉,鮮味與創意十足。

台鐵嗚日號指定餐點「流星黑金手工刈包」

另一項相當受歡迎的則是「流星黑金手工刈包」。在黑色刈包表面,抺上一道食用金粉,內搭在地嫩雞胸肉絲、花生粉、花生醬佐以在地的水耕生菜,不只外型獨特,口味也很講究,更成為台灣鐵路公司推出富含設計感的全新觀光旅遊列車「鳴日號」的指定餐點。

樂餐酒的「流星黑金手工刈包」內外兼具,也成為台鐵全新觀光旅遊列車「嗚日號」的指定餐盒。

異業結盟 更有機會將綠色友善理念帶到台灣各地

「由於雄獅旅行社主動聯繫,希望開發適合台鐵鳴日號列車的餐點,考量要能方便旅人食用、又能傳達品牌內涵的產品,因此推出了『流星黑金手工刈包餐盒』。」Lisa說。

蘼樂保留刈包傳統元素精神,但除去了三層肥豬肉、酸菜,以松板豬與嫩雞胸肉,搭配香濃的花生粉和香菜蒜頭美奶滋醬,像是漢堡一樣,既方便又有特色。而Lisa也透露,雖然很榮幸能搭上這班合作列車,但對於讓餐點出遠門,仍是謹慎以待、不敢大意。

由於必須配合嗚日號從高雄火車站在早上6點出發的原則,為了保有食材新鮮度,相當考驗備餐時間,也要顧慮餐盒到火車乘客手上時的樣貌,也代表了蘼樂餐廳的品牌。

台鐵鳴日號「流星黑金手工刈包餐盒」的異業合作方式,也將創辦人Lisa對於使用在地食材的理念,從餐廳帶到台灣各地。

不過透過異業結合,能把使用在地食材的餐點帶到餐廳以外的地方,也是Lisa期待的方式,在餐盒推出不久後,蘼樂餐酒收到消費者反應,他們在嗚日號認出來是蘼樂的餐點,也讓Lisa對這項合作更有信心,也更勇於挑戰新方向。

支持在地農業、品質更有保障

Lisa經常往產地跑,深刻體會到氣候影響作物生長狀況相當大。當年盛產的農產品近幾年已逐漸減少,例如愈來愈少的純正蜂蜜是警訊,而進口食材成本與碳足跡相當高,因此充份應用季節時令的食材,品質更好又有保證。

蘼樂希望藉由餐點,傳達綠色友善的理念,讓更多人知道台灣有許多用心栽培的在地食材,而品質反應在價格上,因為真材實料,吃得到也看得見。

蘼樂餐酒

  • 電話
    07-5576188
  • 地址
    高雄市前金區成功一路266-1號B3F