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絲瓜

絲瓜

主要產區：杉林 旗山 仁武 大社
產期：四月至九月

絲瓜喜愛高溫和日照充足的氣候，因此產區多集中於中南部，中部地區的絲瓜主要種植於12-9月，尤其是以立春前種植，6月間生產的最多。南部地區因位處熱帶，整年均可栽培，但以秋冬季為主，特別是在冬季及早春低溫期間，高屏地區生產供應全國所需。北部雖也可栽植，但因秋冬季溫度低且多雨，最適種季節仍僅在春夏季。

這個在台灣常見的蔬菜，自2007年到2017年之間，每年栽培面積約2,308-2,688公頃，年產主要產地分布於中南部地區，從南投到屏東都有生產，年產量約在41,074至49,486公噸之間，高雄主要生產區域在旗山、大社、美濃、仁武、杉林、大樹等。高屏地區雖氣候溫暖全年可種植，但夏季高溫多雨、多颱風等因素造成管理不易，且與其他產區的產期重疊性高，故高餅地區的絲瓜農逐漸將栽培期調整至秋冬、早春，錯開量產期，也可減少夏季產銷失衡的機率，讓消費者整年都有瓜可食。

絲瓜中含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等是夏秋之家常蔬菜，鮮美、滑爽，老幼咸宜，營養豐富，且頗具藥用價值。中醫認為，絲瓜性屬甘涼，夏季食用可幫助清熱消暑、降火氣；絲瓜中的皂甘，有止咳化痰作用；豐富的維生素C，有去斑、美白的功效，為天然的夏日美容聖品。在台灣農村仍有農民會將絲瓜留一部份在瓜棚上，等到瓜果充份成熟至乾涸，將裡面的種子取出留種作為種子使用，剩下的纖維網狀物即是菜瓜布或稱絲瓜絡，是環保又好用的洗滌用具。